鲶鱼炖茄子的做法(巨下饭的鲶鱼炖茄子)

鲶鱼炖茄子的做法(鲶鱼炖茄子)

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中餐博大精深,每个地区都有自己的地方特色。香味鲜美,让人食欲大增。不过东北菜不在主流。至于东北菜,炖菜一定是每个人心中的菜。没错,东北天气冷,普通人更喜欢蒸炖肉。虽然看起来并不完美,但是吃下去你会发现停不下来。炖出来的菜香味四溢,软烂可口,吃后暖暖的。

东北著名的炖菜有杀猪,鸡肉,蘑菇,猪肉,粉丝,排骨,酸菜,豆子,土豆,大肘子,莫利鲤鱼,鲶鱼和茄子。......

在东北,有句话叫鲶鱼炖茄子,会害死老人。和鲶鱼茄子搭配,茄子吸收鲶鱼油,鲶鱼有茄子的味道。鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香,荤素搭配完美。配合浓郁的酱汤,鲶鱼茄子软烂。只要他们尝到了,他们就根本不想停下来。成都谷歌推广公司,,它们的肚子圆了才能吃。然后我会说,成都app软件开发公司太好吃了,简直要命。哈哈,今天我要做这个鲶鱼炖茄子,能让我肚皮撑破。我成都小程序开发公司次做。不好请指教!

准备配料

一条鲶鱼,让卖鱼的帮忙清理一下。

将3根长茄子洗净,用手掰成段,用厨房纸吸干水分。

去皮,切一小块洋葱。

去皮,切5瓣大蒜。

一小片姜

2勺酱油

生吃两勺。

2勺料酒

一罐啤酒

1茶匙盐

1茶匙鸡精

1颗八角茴香

龟皮1小块

2片芳香的叶子

1根香菜

练习:

用刀切开鲶鱼的背部,使其味道鲜美。将锅里的水烧开,关火,将鲶鱼放入锅中,翻转鲶鱼,让鲶鱼的每一个位置都是烫的。将烫过的鲶鱼放入盆中,用刀刮去烫过的鲶鱼皮。

炒锅热油,放入切好的茄子,小火慢煎至茄子全部变软,备用。

将茄子翻炒,放入葱、姜、蒜爆香,放入2勺酱油,将酱汁炒香,放入烫过的鲶鱼,煎一面,翻另一面。

加2勺酱油提色提鲜,加2勺料酒去腥提味,加啤酒提味,鱼会更嫩。倒入炒好的茄子,加入1茶匙盐,1茶匙鸡精,(根据自己口味调整),加入八角桂皮叶。烧开后盖上锅盖小火炖20分钟左右(我是大鲶鱼,时间比较长。我可以根据买的鲶鱼调整时间,直到完全煮熟)

20分钟后,打开锅盖,大火收汤,放入香菜。把鲶鱼和茄子放在盘子里,锅里剩下的汤会用大火变浓,然后淋在鲶鱼身上。成都谷歌推广公司,撒上香菜,茄子炖鲶鱼就完成了。

你还在等什么?我们开始吧。配米饭再好不过了。建议多放点茄子。茄子吸收了汤汁,真的很好喝。我放了三个进去,但是不够吃。(喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱或者火锅底料。)配菜加辣椒,也好吃!

小贴士:

鲶鱼必须用开水烫一下,去掉鲶鱼皮上的粘液,这样鲶鱼就不会有腥味了。

第二,茄子要又嫩又长,不带皮。用手掰,不要用刀砍。带皮炒茄子不会吸油,吃起来也不会腻。

第三,啤酒代替水可以使鱼更加鲜嫩可口。


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