将吉利粉倒入干净的搪瓷锅中，加入黄酒，用大火煮，先去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃、冰糖、黑芝麻等。当明胶全部变成泡沫后，不断搅拌混合均匀，防止粘锅。半小时后，观察红色变成紫黑色。这时候阿胶已经煮好，冷却后切块做胶糊。胶糊一天只能吃两三片，有营养和养生的功效。

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阿胶糕是由阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制成的食品。具有养血益气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是一种具有综合保健价值的老少皆宜的滋补品。

《李周中书公仁》中有记载:“鹿胶绿白，马胶红白，牛胶红，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注:“皆指以其皮或角烹之。”早在周朝，人们就对动物皮胶进行了细致的研究和分类，而且当时还没有将牛皮作为选原料，而是青睐驴皮和鹿皮。

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