1、为民道口烧鸡

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小时候,福州有一阵子很流行道口烧鸡，遍地都是。到如今，就只剩下这家了。味道确实没得说，好吃得很呢！就是烧鸡本身就有咸味儿了，个人认为那个酱汁有点多余，加进去就实在太咸了，幸好我原本算用来蘸的，后来就不用那汁了。鸡肉非常有嚼劲，吃起来感觉很好~味道应该是密制的，其它的烧鸡好像不是这个味道~总之很好吃，贵点还是值得的！道口烧鸡是汉族传统名菜之年的历史，开始制作不得法，生意其实不兴盛，后从清宫御膳房的御厨那里得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，构成自己的独特风格。年被商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第2鸡”。

2、道口烧鸡的发展

你好！！豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公年）距今已有三百多年的历史，据＜滑县志＞记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公年）现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺名为"义兴张"。自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。张存友的祖父张和礼，解放后，是省、县政协委员，被尊称为"烧鸡专家"。党和政府对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。年一次省政协会议上，他慷慨无、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎。此后，道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往香港。！！张艇彩先生在视频上教你烧鸡、烤鸭、熟食我是滑县人，就是知道的不详细。

3、道口的烧鸡为什么会那么出名？

豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。 道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。 “义兴张”的牌子出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高梁杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

4、道口烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料童子鸡克辅料砂仁克草果克肉桂克陈皮克丁香4克白芷克豆蔻克调料食盐克蜂蜜克高良姜克水适量道口烧鸡的做法，血放净，趁鸡身尚温时，放入 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；℃～℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；，捞取出锅；，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要。期待看到有用的回答！

5、道口烧鸡的做法 御味祥道口烧鸡

道口烧鸡的做法 御味祥道口烧鸡 汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。 编辑本段古沛郭家烧鸡百年老店,中华一绝,世代单传,。健康一年以上家鸡只，野生山人参一支，陈皮…克，八角…克，辛萋…克，饴糖…克，丁香…克，山椒…3克 制作工艺:原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制注意事项:健康优质活鸡现杀现煮,务新鲜中华一绝~古沛郭家烧鸡产品特点：配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。!老少皆宜,自食送礼,健康时尚。道口烧鸡的做法 御味祥道口烧鸡

6、道口烧鸡怎么做的

“道口烧鸡”是驰名中外的著名菜肴。道口位于河南省北部的卫水之滨，这里素有“烧鸡之乡”的美称。据《滑县志》记载，滑县道口制作烧鸡始于清顺治十八年，即多年的历史。最初的制作店为“义兴张烧鸡店”，开始由于制作简单，配料不多，烧鸡缺乏特色，所以生意清淡。 到了乾隆五十二年，即种香料及调料烧鸡，果然烧鸡色泽光亮，香味浓郁，而后生意兴隆，烧鸡畅销四方，驰名各地。 清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝出巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡。”随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝。”从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的后代子孙继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着独特风味。从年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。 道口烧鸡的做法简单介绍如下：将嫩公鸡宰杀，做到三管齐断，即血管、气管、食管一起割断，除尽血液，经开水烫后去尽毛，掏出内脏洗净；用蜜糖水均匀地涂在鸡身上；烧锅放油至七八成热，放入鸡炸成柿黄色捞出，锅中加水和老卤汤以淹没鸡为度，下入酱油、酒和８种药料，中火烧开，小火加盖焖烧至出现浓郁的香味、鸡酥时即好。其特点是：色泽鲜艳，酥香骨脆，肥而不腻，异香扑鼻.

7、朋友开了个正宗道口烧鸡店，百年老汤煮的，怎么才能通过网络爆红？

感谢邀请，做食品的如果想要网络爆红可以选一些网红拍摄短片在现在很火的一些短视频上面发布视频，当然，这种网络营销也是有一定风险的不是说做了就一定能红也要看你的食品质量如何？做餐饮这行吗？主要的还是看味道食材这些关能过的话基本上你就会生意一天比一天好还有就是价格合理不能太贵大众消

8、道口烧鸡有什么独特之处？

在中国漫长的千年历史过程中，四大发明、四大美人、竹林七贤等各种排行统计不计其数，到了美食界，那更是热闹非凡，南北方人为了一个粽子都能吵翻全网，但是说到烧鸡界的一番，道口烧鸡一定是争议最小的。道口烧鸡始创于顺治十八年（公年），掰着指头算一下，距今也有余年了。什么东西

9、中华老字号道口烧鸡怎么样？

故乡对远离故乡的人来说，是不可磨灭的风景线，壹周君对道口烧鸡的印象，是来自一位家乡在河南的好友的描述。她对壹周君说，道口烧鸡作为河南省非物质文化遗产，历久弥香，它的魅力相当大。上世纪八十年代，烧鸡在农村还是奢侈品，好友的父亲好不容易过节买了一只烧鸡，可不敢随便吃，那必须用竹篮装好

10、长春道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子烧鸡，哪个最好吃？

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